Заморозка овощей и ягод — один из лучших способов сохранить максимум витаминов, вкуса и пользы продуктов на зиму. Предлагаем вам к ознакомлению советы и рекомендации саянского нутрициолога Лосевой Натальи. 

    Вот что важно знать:

Преимущества заморозки:

Сохраняются витамины и минералы. При правильной заморозке (особенно быстрой) потери минимальны.
Без консервантов. Натуральный продукт без добавок.
Экономия. Летом и осенью овощи и ягоды дешевле.
Удобство. Зимой всегда под рукой нужные ингредиенты.

 Что лучше замораживать:

Ягоды: клубника, малина, смородина, черника, вишня (без косточек).
Овощи: болгарский перец, томаты (для соусов), брокколи, цветная капуста, кабачки, кукуруза, морковь, шпинат, лук, зелень.
Зелень: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук (можно в контейнерах или порционно в масле).

Что важно учитывать:
Мойка и сушка. Перед заморозкой обязательно хорошо промыть и просушить.
Бланширование. Некоторые овощи (брокколи, цветную капусту, морковь) лучше на 1–2 минуты опустить в кипяток, затем резко охладить — это сохраняет цвет и текстуру.
Разделение порциями. Замораживайте небольшими порциями — чтобы не размораживать всё сразу.
Заморозка в один слой. Ягоды или кусочки овощей сначала разложить на подносе, заморозить, а потом уже пересыпать в пакеты — это предотвратит слипание.
Мешки/контейнеры. Используйте плотные пакеты или контейнеры для заморозки с надписями и датами.

🧊 Что не стоит замораживать:
Огурцы (становятся водянистыми).
Редис (теряет хруст и вкус).
Картофель (становится сладковатым и рыхлым).
Листовой салат (теряет текстуру).

Советы нутрициолога:
Используйте замороженные овощи для супов, рагу, омлетов, гарниров.
Замороженные ягоды — отличная добавка к кашам, смузи, домашним десертам.
Не размораживайте овощи перед приготовлением — кладите сразу на сковороду или в кастрюлю.